Cholesterolis

Cholesterolis priklauso tam tikrai riebalų rūšiai - steroidams. Cholesterolis - tai labiausiai paplitęs šios grupės darinys gyvuliniuose audiniuose. Cholesterolis - labai svarbus organizmui, nes sudaro ląstelių membranas, iš jo taip gaminasi kai kurie steroidiniai hormonai. Tačiau jei sutrinka jo (ir kitų riebalų) apykaita, arba jo būna per daug maiste, cholesterolis dalyvauja aterosklerozės vystymesi.

Cholesterolio apykaitoje dalyvauja kiti riebalai bei tulžies rūgštys, į organizmą jis rezorbuojamas tik tada, kai yra pakankamai tam tikrų riebalų. Todėl jo koncentracija kraujyje priklauso ne tiek nuo cholesterolio kiekio maiste, kiek nuo riebaus maisto apskritai. Vieni svarbiausių kraujo riebalų cholesterolio apykaitoje yra didelio tankio lipoproteinai (DTL) ir mažo tankio lipoproteinai (MTL). DTL mažina cholesterolio kiekį ir nesukelia aterosklerozės, o MTL yra pavojingi, nes skatina aterosklerozės vystymąsi. Todėl geriau, kai kraujyje MTL yra mažiau (norma - iki 3mmol/l), o DTL - daugiau (norma - ne mažiau kaip 1mmol/l).

Cholesterolio yra gyvulinės kilmės produktuose: kiaušiniuose (trynyje), svieste, grietinėje, riebioje mėsoje. Norint išvengti jo pertekliaus vertėtų mažinti gyvulinės kilmės riebalų kiekį maiste. Beje, cholesterolio kiekio kraujyje nedidina augalinės kilmės riebalai. Įvairūs aliejai, riešutai, saulėgrąžos ne tik nedidina aterosklerozės rizikos, bet ją net mažina.

Normalus choleserolio kiekis kraujyje - mažiau nei 5 mmol/l. Jei šis kiekis padidėja, vertėtų susirūpinti savo dieta: vartoti augalinius riebalus vietoj gyvulinių (beje, ilgai ir daug kaitinti aliejai labiau kenkia nei padeda, todėl augalinių riebalų vartojimas reiškia šaukštelį aliejaus ant salotų, riešutai, sėklos), valgyti daug vaisių ir daržovių, liesą mėsą bei varškę.